Dhálnak nevezik a hántolt lencsét, borsót, babot, és ugyanígy nevezik a belőlük készült ételt. A dhalt leginkább egy sűrű leveshez hasonlíthatjuk. Zöldséges ételekkel, rizzsel, valamilyen lepénykenyérrel együtt fogyasztják. Így együtt teljes értékű tápláléka a védikus konyhának. A Thali elengedhetetlen összetevője.…
Egy Arambolhoz közeli kisvárosba robogóztunk át egy ott élő magyar barátunkhoz, a nagy sétálás közben betértünk egy nagyon menő kinézetű étterembe. Teljesen nyugati színvonal és kiszolgálás. A tikka masalat már több helyen láttam felbukkani, hol csirkével, hol zöldségekkel. Igazi gyomorizgató…
Egy indiai családban mindennap asztalra kerül valamilyen kenyérlepény féleség. Az elkészítésnek nemzedékekre visszanyúló hagyományai vannak. Az anya már 7-8 éves korában megtanítja a lányát a kenyérlepény készítés művészetére, úgy tartják ezáltal válhat igazi háziasszonnyá. Három fajta kenyérlepényt mutatunk be: Chapati…
A sabji (szabdzsi) általában zöldségekből, például burgonyából, répából, padlizsánból készült fűszeres curry-étel. Hozzávalók: 2 csésze karfiol kis rózsákra szedve 2 csésze apró kockára vágott burgonya 3 evőkanál ghí, vagy olaj 1 teáskanál római kömény 1 teáskanál őrölt koriander 1 teáskanál…
Sétálgatsz egy indiai utcán, vársz a vonatra, ülsz a vonaton vagy a tengerparton és mit hallasz: “chai…chai…chai”, majd megjelenik egy indiai férfi kezében egy fényesen csillogó termosszal és kis 1 dl-es poharakkal. Te kérsz egyet 5-10 rupiért (20-40 forint) és…
